用料
猪肉 10斤
盐 100克
冰糖 200克
高度白酒 180克
鸡精 10克
白胡椒粉 10克
棉绳 适量
矿泉水瓶 1个
做法步骤
1、猪肉洗净沥干水分，去猪皮。
2、猪肉用刀切成薄片，也可以切成细条。
3、切好的猪肉放入大盘中。
4、准备腌制广式香肠的调料：冰糖粉200克，盐100克、高度白酒180克、鸡精10克、白胡椒粉10克、猪小肠600克（冰糖用料理机打成粉、我用是新鲜的猪小肠，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面，反复清洗几次直至干净为止）
5、将100克盐、200克冰糖粉、180克高度白酒、10克鸡精、10克白胡椒粉放入猪肉中搅拌均匀腌制3个小时。
6、准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
7、用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
8、带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
9、准备1根牙签，扎到肠子上把肠子内多余空气排放出来。
10、用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段（肠子内猪肉挤紧致，晒干后的香肠好切片，不容易散开口感更好）
11、处理好的香肠，用棉绳绑好，放阴凉通风处晾干，一个月左右就可以吃。
12、晾干后的广式香肠，用手捏一下紧致就说明已经晾干了。
13、锅中倒入适量清水，香肠放入锅中烧煮30分钟煮熟。
14、煮熟的香肠捞出来切片、摆盘就可以食用，自己做的干净又好吃哦。
小贴士
1、灌香肠的肠子如果觉得麻烦可以买干肠子回来泡一个小时即可使用。 2、灌好的香肠一定要牙签把空气排出来，再用手挤紧做出来的香肠口感更好。 3、没有冰糖可以用白糖代替，个人觉得用冰糖比较好。 4、猪肉肥瘦比例（瘦肉70%肥肉30%）比较好。
食材用料：红肠4根，盐 少许，油 少量
操作方法
01，红肠的处理：将红肠的一端切两刀，长度占到二分之一即可，切好备用。
02，在平底锅里加入少许油，不用太多，将锅底铺上薄薄的一层即可。待油稍微温暖的时候（一般几秒钟即可），加入切好的香肠，用筷子翻动一下，煎得更加均匀。
03，红肠切过的一端会慢慢张开，形状像一条小章鱼。既好吃又好看，家里的小朋友会比较喜欢。想吃清淡点的朋友可以不用加盐，就已经很美味了。
1.淀粉加少许八角粉、干姜粉混合均匀，倒入盛有猪大肠头的盆中，反复揉搓几遍祛净黏液和脏污，清洗干净后倒入宽水中，加少许葱、姜、料酒，焯透后捞出。
2.锅入色拉油100克烧至五成热，下葱段、姜片、蒜瓣各25克煸香，加干辣椒段10克、白豆蔻5克、白芷4克、香叶4片、八角3粒、桂皮1片、花椒少许煸香，下入大肠头段1000克翻炒均匀，烹入适量料酒、湖羊酱油100克炒匀，添清水2000克大火烧开，调入盐10克、冰糖15克、味精20克、酱肉护色保鲜剂适量，大火烧沸后转小火煮30分钟，关火浸泡30分钟，捞出控干水分，倒入干净的托盘里晾凉。
3.麦芽糖350克、白醋50克、大红浙醋50克、食粉少许，小火熬至麦芽糖溶化即成脆皮水，将晾好的大肠挂匀脆皮水，置于通风处吹10分钟。
技术关键：
1.酱肉护色保鲜剂的用量要视大肠着色情况进行增减，以使卤好的大肠颜色红亮。
2.大肠油炸时须注意火候，四成热油下锅，中小火炸至其逐渐变色变脆时捞出，内部不能渗入油分，否则口感过于油腻。
用料
粘米粉 18g
木薯淀粉 15g
红曲粉 2g
水 49克
虾 6只
面包糠 少许
花生酱
淡盐酱油
红米肠—广式茶点的做法步骤
步骤 1
粘米粉，木薯淀粉，红曲粉，水混合均匀，肠粉盘抹油，蒸三分钟
步骤 2
虾剥壳，去头去虾线。因为这次买的虾都带膏，虾头可以留着做别的料理喔！ 吸干表面水分（这样过油才会爽口）
步骤 3
虾炒熟，面包糠炸至金黄或者烤脆，随便都行～
步骤 4
红米肠平铺，在距边缘2cm处排放虾仁，空隙铺满面包糠，卷起，切块。
1. 广式腊肉放盐才会变红。2. 盐是一种食品添加剂，具有抑制细菌生长和保鲜的作用。腊肉在腌制过程中，盐会渗入肉内，使得肉质更加鲜美，并且盐还能够促进腊肉的变红过程。3. 除了盐，有些人还会在腊肉中加入其他调料，如五香粉、花椒等，以增加风味。同时，腊肉的红色也与腌制的时间和方法有关，不同的腌制方式可能会影响腊肉的颜色。
广式点心可以去煌旗广式面点培训 学习，广式点心主要特点：广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。
各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。
广式面点培训_点击领取报价表广式腊肠是红色的是因为优质的腊肠在制作的时候会放天然色素红曲米，颜色鲜艳，能诱发人们的食欲，另外红色也是传统制肠留下来的颜色。
透明是因为腊肠里的肥肉，腊肠里肥肉部分都是呈现白色或者是透明色的，所以一般的广式腊肠基本上都是红色透明的。
早茶，中国社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。
说起广东早茶的来源，要追溯到咸丰同治年间。当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样，这种传统文化随着广东经济的迅速发展不但没有消失的迹象，反而越来越成为广东人休闲生活中一道亮丽的风景线。
广式甜品，大致分为广式甜味点心和广式糖水，是广东传统饮食的代表，老广记忆中的特色美食之一。其种类丰富多样。
中国人的饮食之道讲究养生，保健，滋补。甜品，一般不会被当作正餐，通常作为下午茶的小食，或者是茶余饭后的消遣。饭后来一杯甜品，一碗甜汤，它们不含咖啡因、不含工色素、不含食用香精等，即健康又秀色可餐。在广东，大街小巷，各式甜品店满目皆是，足见人们对甜食的偏爱。
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阿婆广式甜品培训学校-专注广式糖水培训-广东糖水培训在中国传统饮食中，广式晚餐一直占据着重要位置。广东省作为一个有着悠久历史和丰富文化的地方，拥有着独特的美食文化。广式晚餐不仅仅是一顿饭，更是一种文化和生活方式的体现。
广东人重视饮食，对于晚餐的要求也很高。传统的广式晚餐有着丰富的菜品和独特的制作工艺，让人流连忘返。
首先，一桌传统的广式晚餐离不开鲜活的海鲜。广东位于中国南部，拥有得天独厚的海洋资源，这也为广东人的饮食提供了丰富的海味。著名的广东海鲜包括新鲜的大闸蟹、活力四溢的鲍鱼和鲜美的龙虾等，它们以其鲜美的味道和精致的做工而闻名于世。
其次，广式晚餐还有许多传统的粤菜。粤菜以其鲜美、清淡、独特的口味而赢得了广阔食客的青睐。著名的粤菜包括蒸凤爪、烧鹅、白切鸡、广东炖品等等。这些菜肴都是经过精心制作的，注重材料的新鲜和烹饪的精细。
此外，传统广式晚餐还少不了一碗热腾腾的汤。广东人喜欢将各种食材炖煮成汤，以增加营养和滋味。清炖鸽子汤、党参炖乌鸡汤、冬瓜鲜鱼汤等都是广东人常常喝的汤品。
随着社会的进步和人们对美食的不断追求，现代创意广式晚餐也逐渐兴起。厨师们将传统的广式晚餐与现代的烹饪技术相结合，创造出了许多富有创意和想象力的菜肴。
一些餐厅以现代艺术的元素来装饰菜肴，使其既有美食的视觉享受，又有美味的味觉享受。另外一些厨师则将传统的广式菜肴进行改造，加入一些新鲜的材料和独特的调味料，以打造出与众不同的味道。
现代创意广式晚餐不仅味道独特，而且具有较高的营养价值。这些菜肴通常注重食材的新鲜和营养的搭配，以满足现代人对健康和美味的追求。
广式晚餐不仅是一种美食，更是广东人热爱生活的体现。它是家人、朋友团聚的时刻，也是社交和交流的机会。
在广东，人们常常通过聚餐来表达情感和亲密关系。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，晚餐都是人们相互了解和交流的好时机。大家围坐在一起，分享美食，畅谈人生，共同度过一个愉快而温馨的夜晚。
此外，广式晚餐也是一种文化传承的方式。在这个特殊的场合，年长者可以传授烹饪技巧和家族传统给年轻一代，让他们了解自己的根源和文化。这种传统的美食文化传承对于维系家族的凝聚力和社会的稳定性有着重要的作用。
广式晚餐是中国传统饮食文化中的瑰宝，以其丰富的菜品和独特的制作工艺而闻名于世。无论是传统的广式晚餐还是现代创意的广式晚餐，都展现了广东人对美食的热爱和追求。
它不仅代表着一种饮食文化，更是广东人热爱生活和表达情感的方式。
在快节奏的生活中，我们更应该重视广式晚餐这种慢下来的时刻，与家人朋友共同品味美食，畅谈人生。
