大灶主食：1、准备好煮饭用的木材，要的是干材，最好粗一点，这样煮饭的火候才均匀。
2、把准备好的大米淘洗干净，用筐子装好把沥干水。
3、生火，准备煮饭。火力必须足够。
4、往大锅倒上大半锅水，然后把水滚滚烧开。
5、把沥干水的大米的倒入锅中，搅拌均匀，而且这时火力要够，保持水在持续烧开。
6、用瓢瓢把多余的水去掉，留下刚好漫过大米高两横指的样子，然后盖上锅盖。
7、用围锅布把锅盖和大锅形成的缝隙包好，减少水汽蒸发，起到一定的闭气作用。然后焖半小时。
8、刚好闻到米香的味道就把烧剩余的柴拿出来，戳掉多余的火子，不要全部戳完，留下一半火子。不然饭可能就不能吃。
9、半小时后打开盖子，用铲子翻炒均匀，一锅香喷喷的大米饭就大功告成了。既营养又好吃。
用料：鱼骨 5000 克、阿香婆牛肉酱 5 听（约 1100 克）、火锅飘香剂 250 克、湖南辣妹子 1 桶（约 2500 克）、 A 料 50 克，、滑过油的蒜子 200 克、美极鲜酱油 250 克、料酒 500 克、香辣油 200 克、孜然粉 50 克、盐 100 克、味精 150 克、鸡精 200 克、白糖 50 克、香菜 500 克、洋葱 250 克、西芹 250 克、京葱 250 克、生姜片 150 克、猪化油 50 克，葱 150 克，黄酒 200 克。
制作过程： 1 、将鱼骨洗净后浸泡 1 小时，去除土腥味入锅加 30 千克水、葱、姜、黄酒大火烧开后撇去浮沫，改小火熬制 2 小 \ 时捞出渣滓后成浓汤待用
2 、锅上火，倒入猪化油烧热，加洋葱、蒜子、京葱、西芹煸炒出香倒入阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火熬约 5 分钟加熬好的浓汤、火锅飘香剂、 A 料、香菜、料酒、美极鲜、香辣油小火烧 10 分钟加盐、味精、白糖、鸡精、孜然粉调味后即成自制酱汤。（出品后用细漏勺将碎渣捞出
油适量，葱姜l蒜合一白碗，花椒大茴一大勺，红干椒适量，邳具豆辩酱适量，热油煸香，然后下肉煸炒，炒至七成熟，下调味品，加水烧开，即可。
主要配料有青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角。
原料有草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个
大灶食堂是一家以川菜为主的餐厅，提供丰富多样的菜品选择，包括麻辣香锅、麻婆豆腐、水煮肉片等经典川菜，并且经常推出时令特色菜品，让食客们品尝到最新鲜的美食。此外，大灶食堂还提供优质的服务，为顾客提供愉快舒适的用餐体验。无论是与家人、朋友相聚还是商务宴请，大灶食堂都是一个不错的选择。
主料：
里脊肉150g
黄花菜40g
黑木耳60g
鸡蛋2个
辅料：
黄瓜1根
葱20g
姜10g
蒜10g
干辣椒3个
调料：
料酒10ml
淀粉3g
花生油25ml
老抽5ml
生抽5ml
盐1g
其它：
饮用水30ml
做法：
1. 首先我们要准备好制作这道【木须肉】需要用到的所有食材：里脊肉150g、黄花菜40g、黑木耳60g、鸡蛋2个、黄瓜1根、葱20g、姜10g、蒜10g、干辣椒3个。先将黑木耳和黄花菜用清水泡发。
2. 将里脊肉切成薄厚均匀的肉片，放入碗中调入料酒10ml、生抽5ml、淀粉1g，抓匀后腌制10分钟。这样腌过的肉片，炒出来口感会比较嫩滑。再把黄瓜清洗干净后切成薄厚均匀的黄瓜片备用。把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
3. 再把鸡蛋打入碗中调入盐1g，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。
4. 将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉。
5. 将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵，清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用。
6. 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后盛出备用。
7. 炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散。炒至肉片变白，调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味，倒入木耳翻炒均匀。
8. 倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀。
9. 倒入切好的黄瓜片炒至断生。
10. 倒入炒好的鸡蛋，将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘
我们都知道平日里做饭都是要用到灶的。
关于小灶，中灶，大灶都有着不同的理解
小灶 就是适合两个人做饭用的，而且还不是很费煤气，天然气等……还有就是在烹饪的时候小慢炖适合煮汤之类的，更加入味。
中灶 就是适合三到五个人做饭用的，费燃料适中。中火更快一点，烹饪不费力，省时。
大灶 就是说适合人多的大集体做饭用，大火炒菜很好，速度快，人多吃饭就很快做熟了。
使用煤气大灶需要按照以下步骤进行操作。1.先清洗灶台，确保没有杂物和脏污，同时检查煤气罐是否有足够的气量，是否有漏气现象。2.打开燃气阀门，听到气声后点火，一般是按下旋瓶式按钮进行点火，如果不能点着，可以采用火柴或者点火棒进行点火。3.等待一段时间后，调整火候大小，如果需要调小火，可以适当减少煤气进气量和热量输出量，如果需要增加火力，则可以加大煤气进气量。4.煮熟后及时关闭煤气，同时关闭燃火口，并关闭燃气阀门，确保安全。由此可见，煤气大灶的使用并不难，但需谨慎小心，避免火灾等危害事件的发生。
今天我们来谈谈厨房大灶台怎么点火的问题。作为厨房里常用的设备之一，大灶台的正确使用方法对于厨房工作的顺利进行非常重要。在正式进入本文的主题前，我们首先来了解一下大灶台的基本结构和工作原理。
大灶台通常由灶具和配套设施组成，灶具包括煤气灶、电磁炉等，配套设施则包括烟管、抽油烟机等。在使用大灶台时，首先要确保灶具和配套设施的正常工作状态，以免造成安全隐患。
大灶台的点火方式有多种，包括打火机点火、电子点火等。接下来，我们将重点介绍几种常见的点火方法，帮助您正确、安全地点燃大灶台。
打火机是一种常见的点火工具，适用于煤气灶等灶具。使用打火机点火时，首先打开气阀，然后将打火机靠近灶具点燃。点火时要注意保持手的距离，避免被火焰烫伤。
电子点火是现代厨房常用的点火方式，它通过电子元件产生火花点燃气体。在使用电子点火时，只需按下点火开关，即可点燃灶具，操作简单方便，非常适合日常厨房使用。
除了打火机和电子点火，还有一些其他点火方式，如火柴点火、打火石点火等。这些点火方式适用于特殊情况下，可以根据实际需要选择合适的点火工具。
在点火过程中，应当注意以下几点：
总的来说，厨房大灶台的点火方法因灶具类型不同而有所差异，但无论采用何种方式，都应当谨慎操作，确保不发生安全事故。希望本文对您了解厨房大灶台的点火方法有所帮助，谢谢阅读！
大灶是大锅用的灶台，小灶是小锅用的灶台。
